簡単！赤紫蘇（しそ）ジュースの作り方。りんご酢で甘さ控えめさっぱりフルーティーに！

梅雨が明けたら恐怖の酷暑の夏がやってくる…年々「今年の夏は暑い」とニュースで言ってますね💦

赤しそジュースに使う材料について

＜りんご酢＞
赤しそジュースは必ず「酸」を加えます。
クエン酸でもOKですが、オススメは「りんご酢」です。よりフルーティーに仕上がります。
りんご酢がない場合は米酢などで代用ももちろん大丈夫です。

＜赤しそ＞
福岡県産が香り高くてオススメです。福岡県産はとにかく香りが良く、梅を漬けて１年経ってもとても良い香りがします。農家直送で購入しているのですが、とても大きな葉で立派な赤しそが届きます。

＜てんさい糖＞
あっさりとした甘みが特徴です。クセがないので赤しその味や風味を邪魔しません。
原材料は、砂糖大根というホウレン草の仲間で、天然のオリゴ糖が含まれている体に優しい糖類です。北海道が主な生産地です。

赤しそジュースの作り方

①　枝付きの束の場合は、ハサミで枝から葉を取ります。小さい葉ほど色がキレイに出るので丁寧に取るのがコツです。

②　しっかりと洗います。虫や砂がついているので、最低３回は洗います。

▶１回目　虫や砂を葉から浮かすため、少しの間、水に浸けておきます（大きいボールなどを使用）
両手ですくって別のボールに移します。虫や砂で汚れている水は捨てます。

▶２回目　再び水を入れて両手でわしゃわしゃ洗い、また手ですくって別のボールに移します。
汚れた水は捨てます。この時の水は砂でかなり汚れていると思います。

▶３回目　再び水を入れてわしゃわしゃ洗い、別のボールに移します。
この時の水がほとんどキレイなら洗いは終わりでです。まだ少し虫や砂が浮いているようなら、あと１回繰り返し洗います。

③　お鍋に水を入れて沸騰させ、洗った赤しその葉を入れます。

葉の色が、画像のように紫から緑に変わったら、葉をキレイなボールに取ります（すぐ色が変わります）※熱いので火傷に注意。

④　ボールに取った葉が冷めたら清潔な手または箸で搾り、出たエキスはお鍋に戻します。

⑤　煮だしたお鍋に火をかけ、てんさい糖を入れ、溶けたら火を止めて、りんご酢を入れます。これで出来上がりです。

保存容器

梅しそジュースが出来上がり冷ましたら、保存容器に移します。
保存容器は煮沸消毒してから使いますので、画像のように耐熱性のゴムパッキンが付いているビンがベストです。

長期保存せずすぐに飲んでしまうなら大きめの容器やボールでもありです。
長期保存する場合は、必ずビンを煮沸消毒してしっかり乾燥させてから使ってください。

まとめ

りんご酢を使って、甘さ控えめ赤しそジュースの作り方をご紹介いたしました。

糖質やカロリーが気になる方は、体に優しい「てんさい糖」やカロリーゼロの自然糖「ラカント」を使用するのもオススメです。

たくさん作って画像のようにゼリーにしてもいいですし、炭酸で割って飲むとシュワっとさらに美味しいのでぜひお試しください😀